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Sopa tradicional nicaragüense. A como su nombre lo indica, esta es una sopa hecha con carne y huezo de la res. El comercio culinario informal, dada la escasez de trabajo en Nicaragua, y más que todo por tradición, ha sido la causa para que la venta de comida en casas particulares haya sido en el pasado un negocio de ayuda al ingreso de ciertos hogares. Antes, más que ahora, se leía en rótulos informales, hechos con tiza o carbón, el anuncio de HAY SOPA DE RES, a veces con una ortografía propia del nicaragüense humilde. En casas particulares se vendía sopa, ya fuera de mondongo , albóndigas, el famoso vaho o cualquier otro tipo de comida, sin dejar de mencionar por supuesto al simbolo nacional EL NACATAMAL o la sopa de queso. He aquí la receta para su preparación: INGREDIENTES: 4
Lbs de carne de res o huezo con carne
Se pone una olla de buen tamaño (Que quepan todos los ingredientes y el agua) al fuego con agua, sal, la carne de res, huezo o cola de res el culantro y cebolla. Se deja que se cocine por unos cuarenta y cinco minutos y se le agrega la yuca partida en trozos, los plátanos verdes, el quequisque y los elotes partidos en trozos pequeños. Cuando la carne está ya casi de punto se agrega el ayote, el chayote y el plátano maduro en trozos pequeños y se deja por otra media hora. Unos 10 minutos después se agrega el repollo en pedazos, es lo último que se hecha para que no se desbarate. Se puede verificar que la carne haya suavizado lo mismo que la yuca y listo. Algunas personas acostumbran preparar una ensalada de repollo fino y tomate para poner un poco encima de la sopa pero no es regla Comidas y antojos Nicaragüenses Gallo Pinto | Arroz aguado | Elotes cocidos | elotes asados | pebre | cosa de horno | rosquillas somoteñas | Pinol de iguana | motajatol | perrerreque | frito de carne | carne asada |vigoron | vaho | nacatamales | piñonate | bienmesabe | cajeta de coco | cajeta de coyolitos | mondongo | Indio viejo | tamal pisque | yoltamal | Gallina inchida o enchida | gallina rellena | tibio | pinol | pinolillo | cusnaca | almibar | curbasa | curvasa | chicha de maiz | semilla de jicaro | arroz con piña | arroz de leche | pozol | Fresco de pithaya | linasa | rosquetes | cajeta de sapoyol | guevo chimbo | güevo chimbo | huevo chimbo | pan de arroz | galletas canton | fresco de jengibre | fresco de ingible | chicha bruja| granadilla | calala | semilla de jícaro | Chancho con yuca | cuajadas | queso seco | gaspar | pescado seco | sopa de res | arroz aguado | lengua fingida | chicharron con yuca | moronga | pepena | chancho adobado | chilla con tamarindo | fresco de cacao | carne desmenuzada | salpicon | salpicón | chanfaina | moros y cristianos | moro y cristiano | sopa de albondiga | sopa de albóndigas | sopa de gallina | sopa de garrobo | Sopa borracha | marquesote, | pan de arroz | panderosa | cajeta de leche | coyolito | leche de burra, | lecheburra | caramelo de mani | mani con chile | tajadas con queso | tajadas con chancho | cebada, fresco de cebada | sebada | leche agria | lechagria, | tiste | pescado frito a la Tipitapa | ayote en miel | gofio | gofios | atol de trigo, | pollo en caldillo | Mondongo de Masatepe | tortillas | tortillas de maíz | guirila | güirila | rellenitas | jocotes cocidos | mamones en miel | caramelo de nancite, | nancites encurtidos | sopa borracha | guacamol | sopa de frijoles | sopa de frijoles con huevo | rondon | panbon | patí | guaul | sopa de queso | sopequeso | sopa de piedra | caramelo de coco | melcocha | melcochas | icacos en miel | maduro en gloria | tamal relleno | rellenitas | carne desmenuzada | guiso de pipián | cabeza de chancho | carne asada | enchiladas |
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