Las güirilas

La güirila es una e de tortilla de maíz tierno . Forma parte de la larga lista de las delicias nicaragüenses hechas a base de maíz.

Por ser de maíz tierno, estas deben colocarse en el comal sobre una hoja de chagüite (Hoja de plátano, banano, guineo o cualquiera de esta misma familia de las musáceas) ya que de no hacerlo así se pegaría en el comal o recipiente que se use para hacerlas, ya que contiene demasiado líquido a causa de lo tierno del maíz.

Su preparación tiene cierto secreto o cuidado, pues la hoja de chagüite debe ir tanto por debajo como por encima de la tortilla.

Se acostumbra comerlas por lo general acompañadas de queso seco, queso fresco o bien sea cuajada fresca o ahumada.

Se puede comer en cualquier época del año, pero en lo personal me recuerdo haberlas comido casi siempre en invierno, después de un fuerte aguacero.

Esto porque es cuando las que venden güirilas salen con sus estufas en las esquinas y ahí mismo las van preparando.

Este olor es como un anzuelo para quien camina y las siente o las ve. Es irresistible su aroma y su presentación, siempre calientitas y bien acompañadas de su queso o cuajada.

Siempre que llueve y la temperatura cambia, el apetito se abre y nada mejor que una güirila para satisfacerlo pues después de todo casi toda nuestra comida es a base de maíz.

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