Enchiladas nicaragüenses

Ningua fritanga niacargüense está completa si no tiene en su menú las famosas enchiladas nicaragüenses. A como su nombre lo indica, estas contienen, por lo general, chiles congos en su interior.

El comensal extranjero que no sabe de su existencia, suele llevarse la sorpresa de morder un chile congo, y a falta de costumbre, sentir fuego en su boca. Aquí es donde funciona un buen vaso de chicha, cebada o cualesquier otro refresco nica para apasiguar el efecto picante del chile congo.

El nicaragüense comelón suele pedir una enchilada para agregarla a la lista que incluye en su plato, aunque por su tamaño, a una persona que no come mucho le bastaría una sola enchilada para satisfacer su hambre ya que estas son de muy buen tamaño, suficiente para un almuerzo o una cena.

La enchilada consiste de una tortilla de maíz a la cual se le pone en su interior una mezcla de arroz cocido con carne desmenuzada, huevo y chiles congos. La variedad de chile puede ser otra pero la tradición es el chile congo ya que por su cómodo tamaño es el ideal para una buena distribución en el contenido de la enchilada.

Una vez que se tiene el contenido del relleno en la tortilla, esta se dobla en dos mitades perfectas, a manera de cartera de mujer y se envuelve en huevo batido con un poco de harina para luego freirla en aceite muy caliente.

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