Sopa de albóndigas

Sopa de renombre en la cocina nicaragüense. Inseparable del comedro popular de calles y mercados.

Aunque generalmente las albóndigas (Bolitas de carne) son de carne de res, también se les puede hacer de carne de gallina, lo que da otra alternativa al gusto de cliente.

El achiote (bixa Orellana) forma parte del sabor y de la coloración de esta sopa que junto con otros ingrediente logran su máxima expresión en el paladar pinolero.

He aquí la receta para su preparación:

PREPARACION:

Se mezcla la carne molida con la salsa que se forma con el caldo del hueso, (o caldo de gallina), ésta que sea un poco menos de la cantidad de la carne.

Se muele todo junto (en molino o piedra), se hacen las pelotitas y se echan en el caldo hirviendo, agregue achiote, yerbabuena y masa disuelto en una tasa del mismo caldo, para que espese.

INGREDIENTES:

1 Lba de carne de res molida
Masa de maíz
1 huevo
2 cucharadas de harina
Condimentos
Caldo de hueso o gallina bien condimentado
culantro o yerbabuena
Chiltoma (Chile dulce )
Cebolla

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División Política

Pedro J. Chamorro